Đặc Sản Chè Kho. (Không Chi Nhánh)

Trước tiên xin được giới thiệu e là người Đại Đồng - Thạch Thất- Hà Nội. Sau gần 5 ra bên ngoài học tập và làm việc, em quyết định  giới thiệu các món đặc sản quê em.

1 -  Chè kho: Gọi là chè kho vừa để phân biệt với các loại chè đỗ xanh khác vừa nói lên sự kỳ công khi làm món chè này. Được nấu từ đỗ xanh, đường, đỗ xanh đãi sạch vỏ, nấu chín rồi đánh tơi sau đó cho vào nước đường khuấy đến khi chè quánh lại múc ra đĩa để nguội. Nghe là vậy nhưng để nấu được đĩa chè kho ngon, đẹp mắt thì không hề đơn giản chút nào, phải thật khéo tay thì chè mới không vón cục, không khê mà có màu sắc đẹp. Bởi vậy mới có chuyện xưa các bà mẹ chồng thử tài nàng dâu bằng nồi chè kho.

Chè kho ngon phải đạt độ vàng sánh mịn, thật khô, ngọt đậm và thơm. Cái độc đáo của món ăn này là để được lâu mà không cần bảo quản cầu kỳ bởi lẽ nó sử dụng lượng đường nhiều hơn so với những món ăn ngọt khác.
Nói đơn giản thế thôi chứ e đã từng ngồi xem ô bác quấy nồi chè rồi. Phải mất cả buổi mới quấy được 1 nồi, mà còn phải quấy đều tay nếu ko chè ko mịn, ko ngon.



2, Quê e còn nổi tiếng về làm kẹo chè lam và kẹo lạc. Nhất là chè lam, ai được ăn món này rồi chắc hẳn sẽ chẳng thể quên được mùi vị. Món này làm cũng khá cầu kỳ: gạo nếp được đem đi nổ, sau rồi đem nghiền. Đun đường, nha cho tới khi nhúng cây đũa vào nước chảy thành dạng kiểu như hình cúc áo thì Ok. Khâu này là lâu và quan trọng nhất. Chè lam cứng hay dẻo cũng ở bước này (cái này là bí quyết của làng và từng nhà, ). Sau rồi đổ lạc đã rang chín vào. 1 lúc sau cho bột,quấy đều tay, đổ ra khay đã rải bột rồi cắt nhỏ cỡ gần bằng ngón tay út.

Kẹo ăn vị ngọt,dẻo, dễ ăn. Quê e trước đây chỉ có ngày Tết mới làm, giờ do nhu cầu mua cũng nhiều nên làm cả ngày bình thường để bán. Kẹo để được rất lâu, đến cả nửa năm đấy chứ!! Đợt Tết vừa rồi e mang dần dần cũng đến cả yến cho lũ bạn chúng nó nhờ mua! Rõ mệt nhưng được cái đứa nào cũng khen ngon nên cũng mát lòng mát dạ.

Kẹo chè lam:




Các bác nhìn chè làm kiểu này mới ngon. Ở thạch thất có 2 dòng chè lam.
1 Gọi là Bánh chè lam: khu chùa thầy (thày) gọi là bánh và làm khác, ăn không ngon bằng.
2. Gọi là Kẹo chè lam: Kẹo thì đặc sản Đại Đồng- Thạch Thất- Hà Nôi.


Các bác sẽ thấy 2 điểm khác ở đây: Nên mới gọi là "Đặc sản Đại Đồng" 

1, Chè Kho, cắt miếng không có vừng như chè kho Hà Nội
2. Kẹo chè lam cũng cắt như cái kẹo (bột).Nhận đặt làm Chè Kho, Chè Lam ( Cỗ , cưới, Liên hoan, Mừng thọ...)Nhận giao hàng tận nơi:Liên hê: Mr. Thành.0168.908.1988.